Upper Rhine Sustainable Food: Entwicklung nachhaltiger Wertschöpfungsketten am Oberrhein für vegetarische Mahlzeiten

Abstract

Im Kontext aktueller Krisen und versorgungstechnischer Risikofaktoren verfolgt Upper Rhine Sustainable Food das Ziel, die Lebensmittel-KMUs in der Oberrheinregion durch die Entwicklung grenzüberschreitender Lebensmittel-Wertschöpfungsketten für vegetarische Mahlzeiten in ihrem nachhaltigen Wachstum zu unterstützen. Dazu werden Pilotprojekte an Gemeinschaftsverpflegungsorten wie Altersheimen, Krankenhäusern, Mittelschulen und Universitäten durchgeführt.

Das Projekt hat zum Ziel: • Regionale und nachhaltige Produkte in vegetarischen Gerichten für die Verbraucher attraktiv und leicht zugänglich zu machen. • Eine gerechte Bezahlung entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu fördern. • Durch den Vergleich über die Ländergrenzen die erweiterte Umsetzung effizienter zu machen. • Durch die Entwicklung von Handlungsplänen eine weiträumige Umsetzung der Massnahmen zu ermöglichen.

Alle im Rahmen des Projekts erzielten Ergebnisse werden dauerhaft zugänglich gemacht, um die Verstetigung nachhaltiger Geschäftspraktiken und deren positive Auswirkung auf Gesellschaft, Wirtschaft und Umwelt, zu unterstützen.