Project mold. Schimmelbasierte Fermentation als gestalterische Praxis für nachhaltige Fleischalternativen

dc.contributor.mentorFischer, Sabine
dc.date.accessioned2025-10-24T13:29:02Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractDiese Bachelor-Arbeit untersucht, wie schimmelbasierte Fermentation als gestalterische Praxis genutzt werden kann, um pflanzliche, nachhaltige Alternativen zu traditionellen Fleischprodukten der Schweizer Küche zu entwickeln. Das «Project Mold» experimentiert mit Koji, einem aus Ostasien stammenden Schimmelpilz, um Geschmack, Textur und kulturelle Codes von Fleisch durch pflanzliche Substrate neu zu denken.
dc.description.urihttps://hdl.handle.net/20.500.11806/data/NextGen25-jjxllhyg
dc.identifier.urihttps://irf.fhnw.ch/handle/11654/53575
dc.language.isode
dc.publisherHochschule für Gestaltung und Kunst Basel FHNW
dc.spatialBasel
dc.subjectFood
dc.subjectHosting
dc.subjectFermentation
dc.subjectWurst
dc.subjectTransformation
dc.subject.ddc700 - Künste und Unterhaltung
dc.titleProject mold. Schimmelbasierte Fermentation als gestalterische Praxis für nachhaltige Fleischalternativen
dc.type11 - Studentische Arbeit
dspace.entity.typePublication
fhnw.InventedHereYes
fhnw.LegalEntity.authorVerein Synflux
fhnw.StudentsWorkTypeBachelor
fhnw.affiliation.hochschuleHochschule für Gestaltung und Kunst Basel FHNWde_CH
fhnw.affiliation.institutInstitute of Experimental Design and Media Culturesde_CH
fhnw.studyProgramBachelor of Arts FHNW in Prozessgestaltung
relation.isMentorOfPublication7f355e36-7d90-4c38-a8e5-1a65f8503d08
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Institute of Experimental Design and Media Cultures