Psychologische Wirkmechanismen eines rabattfreien Clubmodells in der gehobenen Gastronomie. Eine saisonale Analyse am Beispiel des Ristorante Al Fiume

Abstract

Diese Arbeit untersucht die psychologischen Wirkmechanismen eines rabattfreien Clubmodells in der gehobenen Gastronomie unter saisonalen Bedingungen. Mittels Mixed-Methods-Design (Sekundärdatenanalyse, Vignettenexperiment N = 158, qualitative Interviews N = 8) am Ristorante Al Fiume wurde analysiert, wie Self-Determination Theory, soziale Identität und Knappheit die Attraktivität und Loyalitätsintention beeinflussen. Die Ergebnisse zeigen, dass gemeinschaftsorientierte Vorteile signifikant attraktiver bewertet werden als zugangsorientierte. Die erwartete saisonale Moderation konnte nicht bestätigt werden. Als stärkster Wirkmechanismus erweist sich die Identifikation mit dem Restaurant, die 97 % der Wirkung auf Loyalität vermittelt. Die qualitative Analyse bestätigt, dass persönliche Beziehung und Zugehörigkeit zentrale Bindungstreiber sind. Die Studie leitet Handlungsempfehlungen ab und trägt zur Verknüpfung von SDT, sozialer Identitätstheorie und Knappheitsforschung im Dienstleistungsmarketing bei.