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Maximales Aroma Geschmackserhaltende Entalkoholisierung von Bier mittels Membranverfahren

Autor/Autorin
Riedl, Wolfgang
Datum
2015
Metadata
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Type
01 - Zeitschriftenartikel, Journalartikel oder Magazin
Zusammenfassung
Alkoholfreies Bier ist stets eine Frage des Geschmacks: „Echten“ Biertrinkern immer noch suspekt, ermöglicht es Brauereien, neue Märkte zu erschließen und wettbewerbsfähig zu bleiben. Dies ändert jedoch nichts an dem Sachverhalt, dass mit jedem der konkurrierenden Entalkoholisierungsverfahren der Geschmack des ursprünglichen Bieres mehr oder weniger verändert wird. Im Folgenden soll gezeigt werden, wie mit einem optimierten Membranverfahren ein „gutes“ alkoholfreies Bier gewonnen werden kann und welche Rolle dabei die Craft-Bier-Szene spielt.
Link
https://fzarchiv.sachon.de/index.php?restrict=default&words=Maximales%20Aroma&startyear=1998&endyear=2019&shpdf=Zeitschriftenarchiv/Getraenke-Fachzeitschriften/Brauindustrie/2015/07_15/BI_07-15_16-18_Maximales_Aroma.pdf#all_thumb
URI
http://hdl.handle.net/11654/27859
Übergeordnetes Werk
Brauindustrie
Jahrgang
2015
Ausgabe
7
Zitation

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